Crema spalmabile di nocciole

Posted · Add Comment

A grande richiesta, eccovi la ricetta per fare la Crema di nocciole in casa, per farcire i vostri Flauti homemade, e non solo. 

Ingredienti

  • 90 gr di nocciole sgusciate e pelate
  • 80 gr di zucchero di canna
  • 250 gr di cioccolato al latte
  • 50 gr di cioccolato fondente
  • 150 ml di latte
  • 2 gr di lecitina di soia

Ai fornelli!

Far tostare le nocciole (mi raccomando, migliore sarà la qualità migliore sarà il sapore finale della crema). Trasferire le nocciole tostate e lo zucchero di canna in un mixer da cucina e tritare gli ingredienti ad intermittenza (in modo da non far surriscaldare le lame) fino ad ottenere una crema. Aggiungere, quindi, a poco a poco il latte in modo alternato con il cioccolato, precedentemente tagliato a pezzetti. Continuare a frullare finchè non saranno stati versati tutti gli ingredienti. Travasare, a questo punto, il composto così ottenuto in un tegame e cuocere a bagnomaria per circa 20 minuti. (Non superare questo tempo altrimenti, una volta raffreddato, il composto risulterà troppo solidificato)

Al termine dei 20 minuti togliere il tegame dal fuoco e lasciar riposare il composto per 15 minuti circa. Travasare, quindi, la crema ancora calda (avrà una temperatura di circa 45-50 °C) in un barattolo e chiuderlo. In questo modo il calore della crema creerà il sottovuoto. 

Lasciar riposare la crema di nocciole per 12 ore prima di gustarla.

P.S. L’aggiunta della lecitina di soia è facoltativa: la sua azione è quella di tenere uniti l’acqua e i grassi; è, pertanto, un eccellente emulsionante. 

Provate la ricetta e fatemi sapere quanto gustosa sarà la vostra crema spalmabile di nocciole 🙂

 

 

 

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

 
 

Dott.ssa Antonietta Ferilli – Biologa Nutrizionista
P.I. 04689220756 – Numero di iscrizione all'Ordine Nazionale dei Biologi AA_070278 - Cell. +39 3669507953
Email : info@ferillinutrizionista.com - PEC : antonietta.ferilli@biologo.onb.it