Il concetto di SANA NUTRIZIONE, e ancor di più quello di DIETA SANA, sono, spesso, associati alla totale rinuncia dei piccoli piaceri che la tavola ci offre. Nulla di più sbagliato!
È importante essere a conoscenza del significato del termine dieta derivante dalla sua etimologia greca “διαιτα”, che sta a significare stile di vita: non si tratta, quindi, solo di una questione di cibo, ma è molto di più.
Nel momento in cui ci rivolgiamo ad un Nutrizionista, riceviamo le indicazioni non solo su come nutrirci, ma, anche, e soprattutto, su come migliorare la qualità della nostra vita.
Nutrirsi, infatti, significa soddisfare le proprie esigenze fisiologiche e mentali, nonché essere in prima linea per la difesa della salute del proprio organismo.
È per questo motivo che dobbiamo intendere la dieta come la corretta alimentazione consapevole ed equilibrata che dobbiamo assumere quotidianamente con l’unico scopo di garantire un buono stato di salute.
Ovvio è che non può esistere un’alimentazione standard che sia idonea a tutti: essa è, difatti, un fenomeno dinamico che va diversificato nel tempo, in base a quelle che sono le proprie esigenze biologiche.
“L’equilibrio di una dieta deve essere garantito dall’armonica integrazione e
giusta proporzione dei diversi alimenti, tenendo conto della loro quantità e
qualità.
Quindi, una dieta, per essere definita equilibrata, deve considerare:
– una necessità energetica individuale
– un apporto ideale dei macronutrienti (carboidrati, proteine, grassi) che serve
a coprire il fabbisogno calorico quotidiano
– una necessaria presenza nelle quantità raccomandate, di vitamine e sali minerali,
bioregolatori dei processi metabolici, nonchè di acqua per il mantenimento
dell’equilibrio idro-salino
– una buona presenza di fibra alimentare
– una razionale distribuzione dei pasti nell’arco della giornata
– una scelta di metodi di cottura più idonei, al fine di preservare al meglio il
valore nutrizionale degli alimenti”
Fondamenti della Scienza dell’Alimentazione – ONB
